Jabaran.id — Momen Iduladha selalu identik dengan aktivitas mengolah daging kurban di rumah. Namun, masih banyak orang yang keliru saat membersihkan daging sebelum dimasak.
Alih-alih membuatnya higienis, cara mencuci yang salah justru bisa memengaruhi kualitas daging hingga meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur.
Agar daging kurban tetap segar, bersih, dan lezat saat diolah, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan.
Jangan Langsung Dicuci dengan Air Mengalir
Banyak orang terbiasa langsung mencuci daging mentah di bawah keran. Padahal, percikan air dari daging mentah bisa menyebarkan bakteri ke area wastafel, meja dapur, hingga peralatan masak di sekitarnya.
Jika daging terlihat bersih, sebaiknya cukup dilap menggunakan tisu dapur atau langsung disimpan dalam wadah tertutup sebelum dimasak.
Pisahkan Daging dan Jeroan
Saat menerima daging kurban, usahakan memisahkan daging, lemak, dan jeroan sejak awal. Jeroan memiliki aroma lebih kuat dan perlu penanganan berbeda agar tidak memengaruhi rasa maupun aroma daging lainnya.
Gunakan wadah terpisah supaya kualitas bahan tetap terjaga. Bersihkan dengan Air Lemon atau Jeruk Nipis
Jika ingin mengurangi aroma amis, gunakan perasan jeruk nipis atau lemon secukupnya. Diamkan beberapa menit sebelum dimasak agar aroma daging lebih segar dan tidak terlalu prengus.
Cara ini juga sering digunakan untuk membantu membuat tekstur daging terasa lebih nikmat saat diolah menjadi sate atau gulai.
Simpan di Suhu yang Tepat
Setelah dibersihkan, daging sebaiknya segera disimpan di kulkas atau freezer jika tidak langsung dimasak. Gunakan wadah tertutup atau plastik khusus makanan agar kualitas daging tetap terjaga dan tidak mudah terkontaminasi.
Memotong daging sesuai porsi masak juga dapat memudahkan proses penyimpanan.
Pastikan Peralatan Dapur Tetap Bersih
Setelah mengolah daging mentah, segera cuci talenan, pisau, dan tangan menggunakan sabun agar bakteri tidak menyebar ke bahan makanan lain. Kebersihan area dapur menjadi hal penting selama proses memasak daging kurban.
Selain menjaga kebersihan, pengolahan daging yang tepat juga membantu menghasilkan masakan yang lebih sehat dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga saat Iduladha.
