Jabaran.id – Yayasan Melati Santina Utama menyelenggarakan program pelatihan dan sertifikasi kompetensi untuk skema Commis Chef yang dijadwalkan berlangsung pada 10 Januari 2026 mendatang. Kegiatan yang dipusatkan di markas Yayasan Melati Santina Utama, Kota Bogor ini, menargetkan masyarakat umum, para lulusan sekolah perhotelan, hingga praktisi kuliner yang ingin mengesahkan kemampuan profesional mereka melalui lisensi negara.
Ketua Yayasan Melati Santina Utama, Efril Fouriadina, menjelaskan bahwa urgensi memiliki sertifikasi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) saat ini menjadi faktor penentu dalam daya saing tenaga kerja di sektor jasa boga. Menurutnya, Sertifikasi BNSP Commis Chef adalah pengakuan resmi yang menyatakan bahwa seseorang telah memiliki kompetensi kerja yang standar untuk posisi Commis Chef, yakni koki tingkat awal atau junior.
“Penilaian ini mencakup berbagai aspek fundamental dapur, mulai dari teknik memotong, persiapan bahan atau mis-en-place, hingga penerapan prosedur kesehatan, keselamatan, dan keamanan kerja yang ketat di lingkungan dapur profesional,” katanya.
Dalam keterangannya, Efril Fouriadina menegaskan bahwa kepemilikan sertifikat ini membawa dampak besar bagi portofolio seorang juru masak di mata industri perhotelan dan restoran. Memiliki sertifikasi BNSP untuk skema Commis Chef bukan sekadar memiliki selembar kertas, melainkan bukti valid bahwa keahlian seseorang telah diakui secara resmi oleh negara.
Sebagai posisi awal di hierarki dapur profesional, sertifikasi ini memberikan fondasi karier yang sangat kuat bagi siapa saja yang ingin menapaki jenjang lebih tinggi seperti Demi Chef hingga Executive Chef,” tuturnya.
Efril juga menambahkan fakta bahwa dalam skema kerja sama ekonomi ASEAN, tenaga kerja yang memegang sertifikat kompetensi BNSP memiliki posisi tawar yang lebih baik karena standar kompetensi Indonesia telah mengacu pada standar internasional yang diakui secara lintas negara.
Program yang ditawarkan oleh Yayasan Melati Santina Utama ini dikemas secara komprehensif dengan biaya investasi sebesar Rp 2.500.000 per peserta. Dengan biaya tersebut, peserta tidak hanya sekadar mengikuti ujian kompetensi, namun juga mendapatkan fasilitas pendukung yang lengkap guna memastikan transfer ilmu berjalan optimal.
“Fasilitas yang disediakan meliputi sertifikat kepesertaan, sertifikat kompetensi dari BNSP bagi mereka yang dinyatakan kompeten, ruang pelatihan yang representatif, konsumsi berupa snack dan makan siang, serta materi pelatihan yang disusun sesuai dengan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI),” terang Efril.
Lebih lanjut, Efril Fouriadina memaparkan bahwa posisi Commis Chef merupakan jantung dari operasional dapur yang efisien. Seorang Commis Chef yang tersertifikasi dipastikan memahami aspek sanitasi dan higienitas pangan secara mendalam, yang mana hal ini merupakan pilar utama dalam industri makanan modern untuk mencegah kontaminasi silang dan menjaga kualitas sajian.
“Fakta di lapangan menunjukkan bahwa banyak perusahaan besar kini menjadikan sertifikat BNSP sebagai syarat administrasi wajib dalam proses rekrutmen maupun kenaikan pangkat bagi karyawan internal,” ucapnya.
Melalui pelatihan ini, Yayasan Melati Santina Utama berkomitmen untuk mencetak sumber daya manusia yang tidak hanya terampil dalam mengolah masakan, tetapi juga profesional dalam aspek administrasi dan standar operasional prosedur dapur global.
“Pendaftaran untuk program pelatihan dan sertifikasi ini telah dibuka bagi masyarakat umum yang berdomisili di Kota Bogor maupun dari luar daerah,” jelasnya.
Melalui inisiatif ini, diharapkan para talenta kuliner lokal dapat memiliki standar yang setara dengan tenaga kerja global, sekaligus memperkuat ekosistem pariwisata dan ekonomi kreatif melalui penyediaan tenaga kerja ahli yang teruji secara formal oleh negara melalui BNSP. (*)
